Mon premier Paris-Brest

Mes gourmands l'attendaient depuis longtemps, ça y est, j'ai confectionné mon premier Paris-Brest.

Pour un gros Paris-Brest, il vous faut : 
- 10 cl de lait
- 80 g de beurre
- 130 g de farine
- 4 oeufs
- quelques amandes effilées
- pralin en poudre
- sucre glace

Pour la crème : 
- 30 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 100 g de pralinoise
- 200 g de beurre

1. Première étape, la pâte à choux : faites chauffer le lait et 15 cl d'eau avec le beurre. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez la farine en  une seule fois. Mélangez 1 minute pour assécher la pâte.

2. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les oeufs un à un.

3. Préchauffez le four à 180°. A l'aide d'une poche à douille, réalisez une couronne de pâte. Parsemez d'amandes effilées. Enfournez 45 minutes puis laissez refroidir hors du four.

4. Deuxième étape, la crème. Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur les jaunes puis remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de  mélanger.

5. Versez la crème dans un saladier, ajoutez la pralinoise et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit totalement fondue. Filmez et laissez refroidir.

6. Battez le beurre en pommade puis ajoutez petit à petit la crème. Coupez la couronne en deux dans l'épaisseur. Garnissez de crème, saupoudrez de pralin et refermez. Réservez au frais.

7. Dégustez.

Notre verdict : les gourmands ont aimé, regrettant simplement que la crème soit un peu trop compact. Pour mon deuxième essai, je tenterai des Paris-Brest individuel.

Muffins aériens aux griottes

Pour 12 muffins, il vous faut :
- 200 g de griottes fraîches ou congelées
- 200 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 180 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 20 cl de lait
- 6 oeufs
- 2 sachets de levure

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Versez le beurre, le sucre et les oeufs dans un saladier. Mélangez en ajoutant le lait.
3. Ajoutez la Maïzena, la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez les griottes et mélangez délicatement.
4. Versez la pâte dans des moules à muffins.
5. faites cuir 25 minutes environ.

Notre verdict : ne pas hésiter à rajouter des griottes pour un résultat plus fruité.

Boulettes à la sauce bolognaise

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- boulettes des boeuf (Picard)
- 2 grosses tomates
- 1 boîte de purée de tomate
- 3 carottes
- une petite boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- bouillon de poule

1. Faites dorer les boulettes. Ajoutez les tomates coupées en dés, la purée de tomate et le concentré. Ajoutez ensuite les carottes coupées en fines rondelles.
2. Faites bouillir 1 l d'eau avec deux cubes de bouillon de poule. Versez dans la casserole, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
3. Diluez la Maïzena dans de l'eau froide. Versez le mélange dans la casserole et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
4. Au moment de servir, disposez des feuilles de basilic ou de coriandre.

Notre verdict : une sauce très onctueuse qui accompagne pâtes, riz ou raviolis.

Les cupcakes de Célestine

Pour 20 cupcakes au chocolat : 
- 400 g de farine
- 3 gros oeufs
- 45 g de cacao
- sel
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 450 g de beurre fondu
- 1,5 cuillère à café de vanille liquide
- 280 g de lait

Pour le glacage : 
- 180 g de beurre pommade
- vanille liquide
- 450 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de lait

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Mélangez la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre saladier, fouettez beurre fondu et sucre. Ajoutez les oeufs un à un puis la vanille. Ajoutez alternativement les farines et le lait.
4. Remplissez les moules au 2/3 puis enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.
5. Préparez les glaçages : mélangez le beurre pommade avec la vanille. Ajoutez le sucre glace et mélangez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le lait et fouettez.
6. Divisez le glaçage pour le colorer en différents coloris. Glacez les cupcakes à la poche à douille.

Notre verdict : la réalisation de ses cupcakes est l'activité idéale pour une fête d'anniversaire.

Velouté de panais et croûtons

Faute de topinambours, mon velouté de topinambour s'est métamorphosé en velouté de panais.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 700 g de panais
- 70 cl de crème liquide
- 50 cl de lait
- beurre, sel, poivre
- lardons

1. Pelez les panais et coupez-les en rondelles.

2. Dans une grande casserole, versez 1 l d'eau, la crème et le lait. Salez et portez à ébullition. Plongez les panais et laissez cuire 40 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

3. Faites dorez les lardons et réservez-les.

4. Mixez les panais en ajoutant le beurre. Ajoutez les lardons, poivrez et servez aussitôt.

Notre verdict : Un velouté au goût très doux qui nous a tous séduit. A recommencer en attenant le velouté de topinambours aux truffes.