Moelleux de carottes au lard fumé

Pour 4 moelleux, il vous faut : 
 - 200 g de tranches de lard fumé
- 750 g de carottes
- 4 oeufs
- sel, poivre, curry, huile

1. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et faites les cuire à la vapeur. Pendant ce temps, faites dorer les tranches de lard et égouttez-les sur du papier absorbant.

2. Réservez un tiers des carottes. Mixez les reste avec les oeufs battue en omelette. Salez, poivrez, ajoutez du cury.

3. Préchauffez le four à 180°. Huilez les cercles de préparation. tapissez l'intérieur de tranches de lard. Garnissez du purée de carottes. Terminez par quelques rondelles.

4. faites cuire 15 à 20 minutes.


Notre verdict : 
Une entrée légère. Pensez à bien assaisonner.

Purée de carottes

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 400 g de carottes
- 1 l de bouillon de volaille
- 720 ml d'eau
- 20 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

1. Versez le bouillon et l'eau dans une casserole, ajoutez les carottes coupées en morceaux et portez à ébullition. Laissez frémir 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. égouttez-les en réservant 4 cuillères à soupe de bouillon.
2. Mixez les carottes en ajoutant le beurre, la crème fraîche et le liquide de cuisson conserver.
3. Servez aussitôt.

Notre verdict : 
Voilà une recette qui, à ma grande surprise, a eu un grand succès, servie avec des blancs de poulet rôtis à l'ail.
La purée de carottes risque de devenir un must-have de la saison.

Soupe indienne aux lentilles et carottes

Pour 6 personnes : 
-  huile d'arachide
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 5 carottes moyennes
- 2 l de bouillon de légumes
- 1,5 l d'eau
- 150 g de lentilles brunes
- 150 g de lentilles rouges
- coriandre

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail en remuant. Ajoutez le cumin et laissez chauffer jusqu'à ce que l'odeur des épices se dégage. Ajoutez les carottes et faites revenir 2 minutes en remuant.
2. Versez le bouillon et l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les lentilles brunes puis laissez cuire à feux doux, sans couvrir pendant 30 minutes.
3. Ajoutez les lentilles rouges et poursuivez la cuisson à feu doux, 10 minutes environ. Au moment de servir la soupe, ajoutez la coriandre.


Notre verdict :
Une bonne soupe bien parfumée, idéale pour un dimanche soir d'hiver.

Carrot cake

Pour 8 personnes, il vous faut : 
- 5 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 1 zeste de citron
- 274 g de sucre en poudre
- 480 g de carottes râpées
- 240 g d'amandes en poudre
- 75 g de farine à levure incorporée
- 2 cuillères à café d'amandes effilées grillées

Pour le glaçage, il vous faut :
- 100 g de fromage blanc
- 80 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de jus de citron

1. Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à gâteau.
2. fouettez en crème épaisse les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et le sucre. Incorporez les carottes râpées, les amandes en poudre et la farine.
3. Montez les blancs en neige. Ajoutez-les en deux fois dans la pâte. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 1h15.
4. Laissez reposer le gâteau avant de le démouler sur une grille.
5. Préparez le glaçage : battez en crème légère le fromage blanc et le beurre. Sans cesser de fouetter, incorporez progressivement le sucre glace et le jus de citron.
6. Quand le gâteau est bien froid, nappez-le du glaçage et répartissez dessus les amandes grillées.


Notre verdict : 
J'ai gardé secrète la composition du gâteau jusqu'à ce que les convives y gouttent pour ne pas les effrayer. Mais ils ont aimé. Ils ont même terminé leur part après révélation.
Mais ils ne se sont pas resservis et aujourd'hui, je suis la seule à en manger. C'est pourtant délicieux.

Tarte tatin aux carottes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 1 kg de carottes
- 2 gousses d'ail
- du thym
- du beurre
- du cumin
- du piment
- 1 cuillère à café de sucre
- du sel

Pour la pâte, il vous faut : 
- 150 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 175 g de beurre
- 4 oeufs
- 4 pincées de sel

1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule. Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez et hachez les gousses d'ail.
3. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y blondir les carottes avec l'ail, le thym, le cumin, le piment, le sel et le sucre. Faites cuire 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient légèrement caramélisées.
4. Préchauffez le four à 210°. Etalez la pâte. répartissez les carottes dans un moule à tarte et posez la pâte dessus.
5. faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.


Notre verdict : 
Lorsque nous avons annoncé hier notre intention de confectionner une tarte tatin aux carottes, les regards ont été méfiants, sceptiques. Je crois même en avoir vu se lever vers le ciel.
Mais finalement, même les plus réservés ont apprécié ce plat, et ce en dépis d'un problème technique. La pâte, faite maison évidemment, est en effet tombée en miettes lorsque nous avons coupé la tarte.
La solution, si nous devions refaire cette recette, serait d'utiliser une pâte brisée du commerce. Solution de facilité or, sur ce blog, nous refusons la facilité. Nous ne reculons devant aucun obstacle. Au contraire même, l'adversité nous motive, nous excite.
Ainsi donc, nous pouvons vous annoncer que la tarte tatin aux carottes se transformera prochainement en crumble aux carottes.

Salade de carottes au cumin et à la coriandre

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 1 kg de carottes
- 4 cuillerées à café de cumin
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel, poivre
- coriandre

1. Pelez les carottes puis coupez-les en petits tronçons.
2. Faites-les cuire à la vapeur. Faites revenir le cumin dans une poêle chaude pendant une minute.
3. Mélangez cumin, sel, jus de citron, miel et huile d'olive.
4. Ajoutez l'assaisonnement aux carottes puis ajoutez la coriandre.

Notre verdict : 
Cette salade se mange froide ou à température ambiante. Même les adversaires de la carotte apprécient !

Rouleaux de légumes au curry, sauce yaourt

Après l'assiette orientale, l'assiette scandinave, nous partons vers les Indes avec ce plat.


Pour 4 personnes, il faut : 
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 50 g de feuilles d'épinards
- des feuilles de brick
- du beurre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- sel et poivre

Pour la sauce, il faut :
- 1 yaourt blanc
- 1 cuillère à café de curry en poudre


1. Epluchez l'oignon et les carottes. Passez-les, avec la courgette au robot pour les râper. Pelez l'ail et hachez-le.
2. Faites fondre le beurre dans un sauteuse et faites-y blondir les légumes avec l'ail et le curry.
3. Lavez les épinards, égouttez-les et coupez-les grossièrement. Retirez la sauteuse du feu et ajoutez les épinards. Salez, poivrez, mélangez et laissez refroidir.
4. Préchauffez le fou à 180°. Déposez un peu de garniture sur une feuille de brick et roulez-la.
5. Badigeonnez les rouleaux avec l'huile. Glissez au four et faites cuire 15 minutes.
6. Fouettez les yaourts avec le curry et le sel et dégustez.

Notre verdict : 
Nos convives ne sont pas fans des courgettes et pourtant ils ont adoré ce plat. Un bon point donc.
Nous n'avons pas plié les feuilles de brick en rouleaux mais en petits pâtés mais c'était tout aussi bon.
Enfin, nous les avons accompagnés d'un tzatsiki et d'une petite salade de tomates très classique.

Poulet au citron, miel et carottes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 600 g de blancs de poulet émincés
- 2 citron
- de l'huile d'olive
- du miel
- du safran
- une poignée de raisins secs
- 1 kg de carottes

1. Faire mariner pendant une heure le poulet avec le jus d'un citron, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerées à soupe de miel, 1 pincée de safran.
2. Faire revenir le poulet dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec une poignée de raisins secs.
3. Peler et couper 1 kg de carottes. Faire pocher dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
4. Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle avec le jus d'un citron, 3 cuillerées à soupe de miel, sel et poivre. Faire dorer les carottes.
5. Dresser dans le fond d'un saladier et disposer le poulet dessus.

Notre verdict :
Un plat facile à faire et bon marché. Attention à bien saler les carottes.