Homard en papillotte

J'ai commis un meurtre. J'ai tué deux homards.

Mais quel délice ensuite. Dix minutes au four, en papillote, avec un peu d'huile d'olive et de citron, il n'y a rien de meilleur.

Aumônières de haddock à la choucroute

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 12 feuilles de brick
- 400 g de choucroute cuite
- 800 g de haddock fumé
- quelques grains de genièvre
- de la ficelle ou du persil

Avant cuisson

1. Retirez la peau du haddock et coupez-le en lamelles. Egouttez la choucroute et ajoutez-y le genièvre.
2. Allumez le four à 210°. Etalez un peu de choucroute au centre de chaque feuille de brick, répartissez dessus les lamelles de haddock. Rabattez les bords de la feuilles de brick pour former des aumônières et fermez-les avec de la ficelle ou du persil.
3. Posez les aumônières sur une plaque de four et faites cuire 15 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez aussitôt.

Après cuisson

Notre verdict :
Un plat pas trop lourd, dans lequel le haddock donne du goût à la choucroute. Délicieux avec quelques gouttes de jus de citron.

Crevettes à l'orange et au miel

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 500 g de crevettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le zeste d'une orange
- le jus d'une orange
- 2 cuillères à soupe de miel

Pour la sauce, il vous faut : 
- 80 ml de sauce soja
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 5 g de gingembre

1. Préparez la marinade avec l'huile, le zeste d'orange, le jus d'orange et la moitié du miel. Ajoutez les crevettes décortiquées (à l'exception de la queue). Laissez mariner 1 h au réfrigérateur.
2. A feu doux, mélangez les ingrédients de la sauce au gingembre en remuant.
3. Faites cuire les crevettes égouttées sur une plaque bien huilée en les badigeonnant avec le reste du miel.

Verdict : 
Des crevettes très parfumées. A manger avec du riz ou une simple salade.

Salade de vermicelles aux crevettes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 200 g de vermicelles de soja séchés
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mam
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 gousse d'ail
- 50 g de noix de cajou grillées non salées
- un bouquet de coriandre
- 500 g de crevettes décortiquées

1. Mettez les nouilles dans un saladier et couvrez-les d'eau bouillante. Quand elles sont souples, égouttez-les et coupez-les grossièrement aux ciseaux de cuisine.
2. Fouettez ensemble le nuoc-mam, le jus de citron et l'ail pilé jusqu'à obtenir une sauce homogène.
3. Mettez les nouilles dans un saladier avec les noix de cajou grossièrement hachées, la coriandre et les crevettes. Ajoutez la sauce et servez aussitôt.

Notre verdict :
Pour notre première rencontre en cuisine avec des vermicelles de soja, nous nous en sommes bien sorties.
Tiède, cette salade est délicieuse. Servie avec un bouillon de poule, elle fait une fameuse soupe.
La recette recommandait l'utilisation de cacahuètes mais les noix de cajou font très bien l'affaire.

Assiette nordique

Après l'assiette orientale, voici l'assiette nordique composée de tartines aux crevettes.

Pour 6 personnes, il faut : 
- du pain au noix
- 500 g de crevettes roses cuites
- 2 pommes, type pink lady
- du St Moret
- le jus de 2 citrons

1. Rincer les pommes, les essuyer et les râper puis les mettre dans un saladier avec les crevettes et arroser du jus de citron.
2. Faire griller les tranches de pain aux noir. Les tartiner de St Moret puis disposer le mélange dessus.
3. Assaisonner avec de la ciboulette ciselée.

Notre verdict : 
Cette assiette très fraîche a séduit les grands mais dérouté les petits. Nous renouvellerons néanmoins l'expérience.