Bo Bun

Aujourd'hui, je vous propose ma version du Bo Bun, une recette du chef Damien.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 500 g de blancs de poulet
- 200 g de vermicelles de riz
- 2 carottes
- de la coriandre
- 100 g de cacahuètes
- du bouillon de volaille
- du curry en poudre
- de la sauce soja

1. Faites chauffez une casserole d'eau. Lorsqu'elle bout, faites cuire les vermicelles pendant 2 minutes puis rincez-les à l'eau froide.

2. Faites chauffez 2 l d'eau avec le bouillon de volaille, la sauce soja et le curry. Laissez bouillir pendant 5 minutes.

3. Epluchez les carottes et taillez-les en fines lamelles. Ajoutez-les au bouillon avec les vermicelles. Faites cuire 3 minutes.

4. Découpez le poulet en petits morceaux. Ajoutez-les au bouillon. Laissez mijoter 5 minutes et servez en ajoutant coriandre et cacahuètes.

Notre verdict : 
La recette disait de laisser mijoter le poulet 3 minutes. J'ai prolongé cette cuisson car le cuisson n'était pas suffisamment cuit.
Cette recette est facile à adapté en remplaçant les cacahuètes par des noix de cajou par exemple, ou le poulet par du boeuf.

Blancs de poulet au citron

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 75 g de maïzena
- 80 ml d'eau
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 blancs de poulet
- de l'huile
- un peu de ciboulette

Pour la sauce au citron :
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 60 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 125 ml de bouillon de poule

1. Mettez le maïzena dans un bol. Incorporez progressivement l'eau et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le poulet et mélangez bien.
2. Préparez la sauce : mélangez la maïzena et le sucre au jus de citron dans une petite casserole. Ajoutez la sauce soja et le bouillon. Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3. Sortez les morceaux de poulet de la pâte et éliminez l'excédent. faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Faites dorer. Servez le poulet arroser de sauce au citron et ciboulette.

Notre verdict : 
Nous avons tous adorer cette recette que nous avons accompagné d'un riz complet. Une recette pour les amateurs de citron.

Poulet au sésame

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 600 g de blancs de poulet
- 1 blanc d'oeuf
- 75 g de graines de sésame

Pour la sauce :
- 60 ml de jus de citron
- 2 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère à café de miel

1. Tournez les blancs de poulet dans le blanc d'oeuf puis dans les graines de sésame. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire cuire les blancs de poulet.
2. Préparez la sauce au soja et miel en mélangeant tous les ingrédients.
3. Servez en arrosant le poulet et les légumes de sauce.


Notre verdit :
Le poulet était bien croquant. Nous l'avons servi avec des simples haricots verts mais la prochaine fois, nous essayerons avec des légumes chinois.

Poulet rôti au citron et à l'ail

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 poulet de 1,5 kg coupé en 8 morceaux
- 20 g de beurre fondu
- 8 gousses d'ail
- 1 citron
- de la coriandre
- 2 cuillères à café de gros sel

1. Préchauffez le four à 220°. Badigeonnez les morceaux de poulet de beurre fondu; Mettre les blancs au réfrigérateur. Déposez les cuisses et les ailes dans un plat beurré avant de glisser une gousse d'ail sous chaque morceau. Faites les rôtir au four pendant 15 minutes.
2. Prélevez le zeste du citron. Mélanger avec la coriandre haché et le gros sel.
3. Déposez les blancs de poulet dans le même plat et remettez au four pendant 10 minutes. Retournez les blancs et arrosez-les de jus de cuisson.
4. Coupez le citron en quartier et mettez les morceaux dans le plat. Saupoudrez la viande avec le mélange zeste, coriandre gros sel. Laissez rôtir encore 15 minutes.

Notre verdict : 
Nous avons beaucoup aimé cette recettes et en particulier les gousses d'ail rôties.

Poulet gremolata

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 4 blancs de poulet
- 1 oeufs
- 1 citron
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 3 gousses d'ail
- de la coriandre
- 100 g de parmesan
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1. Râpez finement les zestes des agrumes. Hachez l'ail, la coriandre. Mélangez les zestes, la coriandre, le parmesan et l'huile d'olive.
2. Préchauffez le four à 210°.
3. Dans une assiette, étalez la "gremolata" (méange de parmesan, herbes, agrumes...).
4. Passez les blancs de poulet dans l'oeuf battu puis dans la gremolata.
5. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Faire cuire 20 minutes.

Notre verdict : 
Une recette originale de poulet pané à adapter en fonction des goûts. Le coriandre peut être remplacée par du persil ou du romarin. De la chapelure peut également être ajoutée.
Le poulet gremolata se marie très bien avec une salade de mesclun.

Tajine de poulet aux tomates

Pour 6 personnes, il faut : 
- 1 poulet
- 1 kg de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- du beurre
- quelques pincées de safran
- quelques pincées de gingembre
- de la noix de muscade
- 2 bâtons de cannelle
- 100 g de miel
- une cuillerée à café de sésame blanc
- de la coriandre


1. Coupez le poulet en morceaux. Pelez l'oignon, l'ail et hachez-les.
2. Faites fondre du beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet. Salez, poivrez, ajoutez le safran et le gingembre. Mélangez et versez 1 dl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.
3. Ebouillantez les tomates, pelez-les et hachez leur pulpe.
4. Faites fondre du beurre dans une casserole et ajoutez muscade et cannelle. Mélangez 1 minute puis versez les tomates et laissez cuire 5 minutes à feu vif. Versez le miel et laissez cuire 10 minutes.
5. Ajoutez les tomates dans la cocotte et laissez cuire encore 5 minutes à feu vif afin que la sauce épaississe.
6. Parsemez le poulet de graines de sésame et de coriandre.

Notre verdict : 
Délicieux ! La sauce était fameuse. Il en reste, nous allons la manger dans des pâtes.
Conseil d'un de nos convives : bien enrober de sauce les morceaux de poulet.

Poulet au citron, miel et carottes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 600 g de blancs de poulet émincés
- 2 citron
- de l'huile d'olive
- du miel
- du safran
- une poignée de raisins secs
- 1 kg de carottes

1. Faire mariner pendant une heure le poulet avec le jus d'un citron, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerées à soupe de miel, 1 pincée de safran.
2. Faire revenir le poulet dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec une poignée de raisins secs.
3. Peler et couper 1 kg de carottes. Faire pocher dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
4. Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle avec le jus d'un citron, 3 cuillerées à soupe de miel, sel et poivre. Faire dorer les carottes.
5. Dresser dans le fond d'un saladier et disposer le poulet dessus.

Notre verdict :
Un plat facile à faire et bon marché. Attention à bien saler les carottes.