Velouté de lentilles corail

J'ai un faible pour les lentilles corail, pour leur couleur et leur goût très doux.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 l de lait de coco
- 1/2 l d'eau

1. Rincez les lentilles. Hachez oignon et ail et faites-les blondir. Ajoutez les lentilles, mélangez 30 secondes et versez l'eau et le lait de coco.
2. Portez à ébullition et laissez frémir un gros quart d'heure. Mixez les lentilles, ajoutez éventuellement de l'eau ou du lait de coco puis faites réchauffer tout doucement. Servez avec estragon ou coriandre.

Notre verdict : une bonne soupe pour les soirs d'hiver.

Moelleux de carottes au lard fumé

Pour 4 moelleux, il vous faut : 
 - 200 g de tranches de lard fumé
- 750 g de carottes
- 4 oeufs
- sel, poivre, curry, huile

1. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et faites les cuire à la vapeur. Pendant ce temps, faites dorer les tranches de lard et égouttez-les sur du papier absorbant.

2. Réservez un tiers des carottes. Mixez les reste avec les oeufs battue en omelette. Salez, poivrez, ajoutez du cury.

3. Préchauffez le four à 180°. Huilez les cercles de préparation. tapissez l'intérieur de tranches de lard. Garnissez du purée de carottes. Terminez par quelques rondelles.

4. faites cuire 15 à 20 minutes.


Notre verdict : 
Une entrée légère. Pensez à bien assaisonner.

Velouté de panais et croûtons

Faute de topinambours, mon velouté de topinambour s'est métamorphosé en velouté de panais.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 700 g de panais
- 70 cl de crème liquide
- 50 cl de lait
- beurre, sel, poivre
- lardons

1. Pelez les panais et coupez-les en rondelles.

2. Dans une grande casserole, versez 1 l d'eau, la crème et le lait. Salez et portez à ébullition. Plongez les panais et laissez cuire 40 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

3. Faites dorez les lardons et réservez-les.

4. Mixez les panais en ajoutant le beurre. Ajoutez les lardons, poivrez et servez aussitôt.

Notre verdict : Un velouté au goût très doux qui nous a tous séduit. A recommencer en attenant le velouté de topinambours aux truffes.

Clafoutis de brebis

Une recette signée Cléa pour Hellofresh.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- quelques figues
- une poignée de grains de raisin
- 120 g de tomme de brebis
- 4 oeufs
- 120 g de farine
- des herbes de Provence
- 250 cm de lait végétal

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Lavez les fruits et râpez le fromage.
3. Dans un saladier, mélangez  la farine, la tomme et les herbes de Provence. Incorporez les oeufs un à un, puis le lait et 2 cuillères à soupe d'huile. Versez l'ensemble dans un plat à gratin.
4. Ajoutez le raison et les figues coupées en morceaux. Faites cuire  30 minutes.

Notre verdict : 
Un plat léger à associer à une salade verte.

Crumble au fromage de chèvre

Vous commencez par le savoir, nous ne résistons jamais au fromage de chèvre. Encore une preuve avec ces petits crumbles individuels au fromage de chèvre.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 6 crottins de Chavignol
- 60 g de beurre
- 60 g de pignons de pin
- 60 g de noisettes
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Hachez grossièrement les pignons et les noisettes. Mélangez-les avec le beurre, la farine, la chapelure, le sel et le poivre.
3. Huilez des petits ramequins. Coupez les fromages dans l'épaisseur. Posez-les dans les plats. Parsemez de pâte. Posez l'autre moitié dessus et remettez de la pâte par-dessus.
4. Faites cuire pendant 1 minutes.


Notre verdict : 
Une bonne recette qui peut être déclinée avec d'autres fromages, par exemple du Rocamadour. Le résultat sera simplement plus crémeux.

gougères au cantal

Pour une douzaine de gros choux, il vous faut : 
- 4 oeufs
- 100 g de cantal
- un peu de marjolaine
- 115 ml d'eau
- 125g de farine
- 100 g de beurre

1. Râpez le cantal.

2. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre et le sel. Quand le mélange bout, jeter la farine d'un seul coup. remettez sur le feu à feux doux pendant une minute sans jamais cesser de tourner.

3. Incorporez les oeufs entiers, l'un après l'autre, hors du feu, en mélangeant vivement entre chaque. Ajoutez la marjolaine et le cantal.

4. Sur une plaque, formez des choux et enfournez 20 minutes.


Notre verdict : 
Les choux sont retombés. Nous ne les avons sans doute pas laisser cuire assez longtemps. A recommencer néanmoins.

Langoustines poêlées, pomme, avocat et crumble au curry

Une nouvelle recette testée à l'Atelier des Chefs.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 18 langoustines
- 3 pommes Granny Smith
- 4 avocats
- du cerfeuil
- de la ciboulette
- sel, poivre, huile d'olive, huile de noix, vinaigre de cidre

Pour le crumble, il vous faut : 
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de parmesan râpé
- une pincée de curry

1. Préchauffez le four à 200° puis préparez le crumble en malaxant les ingrédients du bout des doigts. Etalez-la ensuite sur une plaque et faites cuire une quinzaine de minutes à 200°.

2. Préparez une vinaigrette : mélangez vinaigre de cidre, sel, poivre, huile de noix et ciboulette ciselée.

3. Epluchez les avocats et coupez-les en petits dés. Répétez l'opération avec les pommes. Assaisonnez avec la vinaigrette et réservez au frais. Epluchez les pommes de terre et coupez-le en rondelles fines.

4. Décortiquez les langoustines. Faites-les cuire dans l'huile à 170°.

5. Dressez les assiettes en ajoutant quelques feuilles de cerfeuil et dégustez.

Notre verdict : 
La vinaigrette manquait un peu de vinaigre. A refaire donc.

Salade estivale

Il fait beau, il fait chaud, nous avons envie de fraîcheur. Voici donc une salade préparée avec ce que nous avions sous la main.

- Une salade feuilles de chêne
- Des tomates cerises coupées en deux et rôties au four sous un filet d'huile d'olive.
- Quelques crevettes sautées.
- Une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive.

Cheesecake salé

Une nouvelle recette trouvée dans le panier "Bonne fête maman", d'Hellofresh.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- biscuits salés
- 300 g de fromage frais
- des tomates cerises
- 2 oignons
- persil
- 2 oeufs
- beurre

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Mixez les biscuits, ajoutez le beurre ramolli et mixez à nouveau.
3. Mettez le mélange au fond d'un moule et tassez. Pelez les oignons, les émincez et faites-les dorer environ 5 minutes.
4. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Battez les oeufs et le fromage. Ajoutez le persil. Poivrez.
5. Sortez la pâte du moule. Disposez les tomates et les oignons. Versez dessus la préparation au fromage. Enfournez à nouveau pour 15 minutes.

Notre verdict : une entrée très fraîche, idéale pour la fin du printemps.

Tiramisu de légumes et saumon fumé

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 400 g de saumon fumé
- 2 tomates
- 500 g de carottes nouvelles
- 2 oignons rouges
- 350 g de fromage de chèvre frais
- des gressins
- ciboulette, sel, poivre, huile d'olive

1. Lavez les carottes, pelez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2. Pelez et émincez l'oignon rouge. Faites-les dorer dans l'huile. Ajoutez les carottes, un peu de sucre rouge et de vinaigre balsamique. Faites caraméliser les carottes et les oignons puis couvrez pour finir la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
3. Coupez le saumon en lanières. Lavez les tomates. Assaisonnez le formage avec sel, poivre et ciboulette.
4. Dressez le tiramisu. Déposez le mélange de légumes comme première couche. Ajoutez ensuite la moitié du fromage puis le saumon. Terminez par une couche de tomates et une dernière couche de fromage.
5. Réservez au frais et servez avec des gressins.


Notre verdict : 
Une entrée, signée Hellofresh, très fraîche, que nous referons très prochainement.

Carpaccio de betteraves chioggia

Encore une recette issue de mon panier Hellofresh hebdomadaire.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 2 betteraves chioggia
- sel, poivre
- huile d'olive
- vinaigre

1. Pelez la betterave et coupez-la en tranches très fines. Le plus simple est d'utiliser une mandoline.
2. Disposez les rondelles sur une assiettes. Mélangez huile et vinaigre et assaisonnez les betteraves.

Notre verdict : 
Nous ne connaissions pas la betterave chioggia et nous sommes aujourd'hui tous fans de cette entrée croquante. En plus, elle est jolie !

Tarte aux tomates

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 1 pâte brisée
- 6 tomates noires de Crimée
- 250 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel, poivre, sucre, thym

1. Allumez le four à 180°, beurrez le moule à tarte, étalez la pâte et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.
2. Mélangez la crème et la moutarde et étalez le mélange sur la pâte. Coupez les tomates noires en rondelles, disposez-les sur la pâte; Salez, poivrez, saupoudrez de sucre. Faites cuire 20 min.
3. Ajoutez les tomates cerises entière, le thym, et faites cuire 20 min de plus.


Notre verdict :
Cette recette signée ELLE à table a séduit même les plus réticents à la moutarde. Une bonne recette pour l'entrée ou un repas léger du dimanche soir.

Soupe de lentilles corail et coco

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 500 g de lentilles corail
- quelques crevettes à faire sauter
- 2 cuillerées à café de carvi
- 2 cuillerées à café de fond de volaille
- 25 cl de lait de coco
- beurre, sel, poivre

1. Rincez les lentilles. Les faire suer dans une casserole avec du beurre et le carvi.
2. Ajoutez 50 cl d'eau et le fond de volaille. Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant un quart d'heure. Salez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
3. faites tiédir le lait de coco et mixez-le avec les lentilles.
4. Ajoutez les crevettes et servez.

Notre verdict : 
Cette soupe très parfumées a recueilli trois quart des suffrages. Le parfum du carvi est très présent.
Seul regret, la soupe était peut-être un peu épaisse.

Moelleux au chèvre et aux tomates séchées

Une variation d'une recette à l'origine à la ricotta.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 120 g de tomates séchées
- 120 g de chèvre frais
- 20 cl de lait
- 60 g de parmesan
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 2 cuillérés à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffez le four à 200°. Huilez les moules et chemisez-les de farine.
2. Coupez les tomates en petits morceaux.
3. Dans un saladier, mélangez les oeufs, l'huile et le lait avec un fouet. Incorporez la farine, le chèvre, le parmesan et les tomates.
4. Versez dans des ramequins et enfournez pour 15 minutes.


Notre verdict : 
Comme souvent en ce moment, les grands ont aimé, les petits un peu moins. Mais je vous conseille néanmoins cette recette, idéale pour un dimanche soir.

Mon atelier cuisine à l'école Lenôtre

Si vous me suivez sur La Minute Déco, vous savez qu'il y a quelques  jours, j'ai participé à un cours de haute-cuisine à l'école Lenôtre à l'occasion de la présentation par la marque Rosières de son nouveau four.

Au menu de cet atelier :

Truffes feuilletées et pomme Anna

Dos de turbot en croûte d'épices, sauce Dugleré à l'orange

Riz aux petits légumes de printemps

Clafoutis aux fruits

Tuiles de caramel à la dragée rose

Pendant cette journée, j'ai appris (entre autres), à émincer les oignons, faire cuire le riz au four, couper une pomme de terre en bouchon... J'ai appris à préparer les pommes Anna, des bandes de caramel... Et plein d'autres choses que j'essayerai prochainement de reproduire.

Fromage blanc aux fines herbes, thon sauce thaï

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 350 g de thon en boîte
- 20 g de noix de pécan natures
- 20 g de noix de cajou natures
- 2 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère d'huile de sésame
- 240 g de fromage blanc battu
- quelques brins de ciboulette
- coriandre
- gingembre
- sel, poivre


1. Hâchez les noix de pécan et les noix de cajou. Coupez le thon et placez le dans un plat creux. Aujouter les noix, la sauce soja, l'hule de sésame et mettez au frais pendant une heure.
2. Battez le fromage blanc avec les herbes et le gingembre, le sel et le poivre.
3. Placez le thon émietté dans des verrines et mettez dessus le fromage blanc.
4. Dégustez.

Notre verdict : 
Une entrée très fraîche dont l'assaisonnement peut être adapté au goût de chacun.

moelleux au basilic, coeur chèvre

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 20 cl de lait
- 60 g de parmesan
- 3 oeufs
- 100 g de farine + 15 g pour les moules
- quelques feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères pour les moules

Pour le coeur : 
- 3 fromages de chèvre Rocamadour

1. Coupez les fromages de chèvre en deux et placez les congélateur au moins 2 heures.
2. Huilez les moules et chemisez-les de farine. Préchauffez le four à 200°.
3. Dans une jatte, mélangez les oeufs, l'huile et le lait avec un fouet. Incorporez la farine, le parmesan et les feuilles de basilic ciselées. Versez un tiers de la pâte dans les ramequins, déposez un morceau de chèvre congelé puis recouvrez du reste de pâte et enfournez pour 15 minutes.

Notre verdict : 
Attention à ne pas oublier de rajouter du poivre, ce sera plus relevé.

Soupe de pommes de terre au bacon

Pour  6 personnes, il faut : 
- 6 tranches de bacon grossièrement hachées
- 4 gousses d'ail
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux
- 250 ml de bouillon de volaille
- 500 ml d'eau
- 250 g de crème fraîche
- ciboulette
- sel, poivre

1. Faites dorer le bacon avec l'ail dans une sauteuse.
2. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et l'eau. Portez à ébullition puis laissez frémir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporez la crème et mélangez sur le feu sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la soupe soit chaude. ajoutez ciboulette, sel et poivre. Servez.

Notre verdict : 
Un régal ! Cette soupe a un petit goût de tarte flambée. Idéale pour un dimanche soir.

Les chips fait-maison

Cette maison, j'ai testé le coffret Topchips de Mastrad (merci Mastrad). Un coffret qui promet des chips légères et craquantes, sans aucun ajout de matière grasse.

Ce coffret se compose de deux plaques en silicone à passer quelques minutes au micro-ondes, d'un économe, d'une mandoline et d'un livre de recettes.

Pour commencer, nous ne nous sommes pas lancés dans des recettes compliquées. Nous nous sommes contentés de chips de pommes de terre, chips de carottes et chips de poire.

Notre verdict : 
Les chips de pommes de terre étaient réussies, croquantes et pas grasses. Selon les fournées, nous les avions salées, salées et poivrées ou saupoudrées de cumin.
Les carottes et les poires nous ont donné plus de mal car leur cuisson n'était pas uniforme du tout. Il va falloir que nous tentions notre chance une nouvelle fois.

Mini-cakes aux courgettes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 3 courgettes
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 3 oeufs
- 80 g de comté râpé
- 80 g de parmesan
- un peu de menthe ciselée

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Dans une sauteuse, faites fondre les courgettes râpées pendant quelques minutes.
3. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, l'huile, le lait puis les fromages, les courgettes et la menthe. Salez et poivrez.
4. Faites cuire dans des moules en silicone alvéolés pendant 20 minutes.

Notre verdict : 
Les mini-cakes sont meilleurs s'ils sont dégustés le jour même.