Gourmandises de chocolat blanc, coques chocolat noir et grenade

Pour les coques, il vous faut : 
- 200 g de chocolat noir

Pour la mousse : 
- 200 g de chocolat blanc
- 30 cl de crème liquide entière

1. Préparez les coques. Faites fondre le chocolat au bain marie puis mettez-le au point. Appliquez une couche épaisse de chocolat au pinceau dans les moules en silicone. Placez-les au réfrigérateur au minimum 20 minutes. Renouvelez l'opération et remettez au frais. Démoulez délicatement.

2. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Montez la crème en Chantilly. Versez le chocolat tiède sur la crème et mélangez délicatement. Réservez au frais au moins une heure.

3. Dressez en ajoutant des fruits rouges ou des grains de grenade.

Notre verdict : une recette moins difficile qu'elle en a l'air au premier abord. Les grenades permettent d'ajouter une touche de frais et de légèreté à  l'ensemble.
Une recette à recommencer d'urgence.

Mousse au citron vert

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 5 citrons verts
- 2 citrons jaunes
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

1. Pressez le jus des citrons et portez-le à ébullition.
2. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Quand le mélange blanchit et double de volume, ajoutez la fécule et le jus chaud des citrons. Remettez sur le feu, doux, et laissez épaissir, sans cesser de remuer.
3. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les dans la préparation chaude.
4. Versez dans des coupes et servez très frais.

Notre verdict : 
Un dessert frais et très acide. A déguster accompagné de tuiles maison, tuiles orange ou tuiles citron et éventuellement, d'une petite salade de fruits exotiques.

Mousse aux pommes

Pour 4 personnes, il faut : 
- 1 citron non traité
- 4 pommes
- 80 g de sucre
- 30 cl de crème liquide

1. Zester le citron.
2. Peler et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et 3 cuillerées d'eau et faire une compote.
3. Mixer la compote avec le jus de citron et laisser refroidir.
4. Fouetter la crème en Chantilly (ou utiliser un siphon, c'est magique !) et l'incorporer à la compote froide.
5. Ebouillanter le zeste de citron pendant 5 minutes et décorer la mousse avec.

Notre verdict : 
Un verdict positif, heureusement car la journée avait mal commencé. Cette mousse aux pommes remplaçait en effet un dessert raté, jeté à la poubelle dans un geste de rage.
La prochaine fois, nous mettrons peut-être moins de sucre. Nous mixerons également plus finement la pomme. Le benjamin de la table, jamais avare d'un commentaire, a en effet regretté la présence de petits morceaux.