Purée de carottes

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 400 g de carottes
- 1 l de bouillon de volaille
- 720 ml d'eau
- 20 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

1. Versez le bouillon et l'eau dans une casserole, ajoutez les carottes coupées en morceaux et portez à ébullition. Laissez frémir 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. égouttez-les en réservant 4 cuillères à soupe de bouillon.
2. Mixez les carottes en ajoutant le beurre, la crème fraîche et le liquide de cuisson conserver.
3. Servez aussitôt.

Notre verdict : 
Voilà une recette qui, à ma grande surprise, a eu un grand succès, servie avec des blancs de poulet rôtis à l'ail.
La purée de carottes risque de devenir un must-have de la saison.

Lentilles brunes à la courgette et au chorizo

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 340 g de chorizo coupé en fines tranches
- 1 grosse courgette taillée en ruban
- 800 g de lentilles brunes en boîte, rincées et égouttées
- 250 g de petites tomates cerises coupées en 4
- quelques brins de ciboulette

Pour la sauce : 
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices cajun

1. Faites cuire les rondelles de chorizo et les rubans de courgette dans un poêle bien chaude jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la courgette soit fondante.
2. Pendant ce temps, préparez l'assaisonnement cajun : versez les ingrédients dans un shaker et secouez énergiquement.
3. Ajoutez les lentilles dans la poêles pendant quelques minutes. Ajoutez les derniers ingrédients restants avant de servir.

Notre verdict : 
Les enfants se demandaient pourquoi je tenais à ajouter la courgette. Nous avons la réponse : la courgette et les tomates sont indispensables pour adoucir la goût puissant du chorizo.
Cette recette a fait l'unanimité à la maison.

Galettes d'épinards à la sauce tomate

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 500 g d'épinards décongelés
- 200 g de ricotta
- 1 gousse d'ail
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 g de parmesan
- 110 g de chapelure
- de la muscade
- de la ciboulette

Pour la sauce tomate, il vous faut : 
- 125 ml de bouillon de légumes
- 600 g de tomates coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café de sucre

1. presser les épinards pour en extraire toute l'eau.  Mélangez-les avec la ricotta, l'ail, le blanc d'oeuf, la farine, le parmesan, la chapelure, la muscade et la ciboulette. Façonnez des galettes que vous posez sur une plaque beurrée. Faites cuire au four une vingtaine de minutes à 180°.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les tomates. Laissez épaissir 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Ajoutez la ciboulette et le sucre.
3. Disposez les galettes dans les assiettes, nappez-les de sauce tomate et de parmesan.

Notre verdict : 
Cette recette a été plébiscitée par les grands. Les petits ont moins aimé. Nous referons la recette en remplaçant la ricotta par du chèvre frais.

Soupe de pommes de terre au bacon

Pour  6 personnes, il faut : 
- 6 tranches de bacon grossièrement hachées
- 4 gousses d'ail
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux
- 250 ml de bouillon de volaille
- 500 ml d'eau
- 250 g de crème fraîche
- ciboulette
- sel, poivre

1. Faites dorer le bacon avec l'ail dans une sauteuse.
2. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et l'eau. Portez à ébullition puis laissez frémir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporez la crème et mélangez sur le feu sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la soupe soit chaude. ajoutez ciboulette, sel et poivre. Servez.

Notre verdict : 
Un régal ! Cette soupe a un petit goût de tarte flambée. Idéale pour un dimanche soir.

Mon premier smoothie vert

Si comme moi, vous lisez les magazines féminins, vous savez que LA boisson de ce début d'année, c'est le smoothie vert, idéal pour se remettre en état de marche après les excès des fêtes.

J'avais justement besoin d'un petite cure detox. Alors, avec mon meilleur ami à la cuisine, mon Magimix, j'ai décidé de me préparer mon premier smoothie vert : un mélange composé de 2 pommes Gala, d'1 poire Comice et d'une poignée de mâche.

Mon verdict :
Très bon. Le goût de la mâche est très subtil. Néanmoins, ce smoothie n'est pas à mettre entre toutes les mains. Je doute qu'il plaise à nos amis les hommes !

Roulés variés

Etalez une pâte feuilletée, badigeonnez-la de ce que vous voulez (tapenade, pistou rouge, pistou vert...). Roulez-la en serrant bien puis coupez-la en tranches de 1,5 cm. Faites cuire à four chaud pendant 10 minutes.

Tarte tatin aux carottes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 1 kg de carottes
- 2 gousses d'ail
- du thym
- du beurre
- du cumin
- du piment
- 1 cuillère à café de sucre
- du sel

Pour la pâte, il vous faut : 
- 150 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 175 g de beurre
- 4 oeufs
- 4 pincées de sel

1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule. Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez et hachez les gousses d'ail.
3. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y blondir les carottes avec l'ail, le thym, le cumin, le piment, le sel et le sucre. Faites cuire 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient légèrement caramélisées.
4. Préchauffez le four à 210°. Etalez la pâte. répartissez les carottes dans un moule à tarte et posez la pâte dessus.
5. faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.


Notre verdict : 
Lorsque nous avons annoncé hier notre intention de confectionner une tarte tatin aux carottes, les regards ont été méfiants, sceptiques. Je crois même en avoir vu se lever vers le ciel.
Mais finalement, même les plus réservés ont apprécié ce plat, et ce en dépis d'un problème technique. La pâte, faite maison évidemment, est en effet tombée en miettes lorsque nous avons coupé la tarte.
La solution, si nous devions refaire cette recette, serait d'utiliser une pâte brisée du commerce. Solution de facilité or, sur ce blog, nous refusons la facilité. Nous ne reculons devant aucun obstacle. Au contraire même, l'adversité nous motive, nous excite.
Ainsi donc, nous pouvons vous annoncer que la tarte tatin aux carottes se transformera prochainement en crumble aux carottes.

Pommes de terre dauphino-parisiennes

Pour 6 personnes, il faut : 
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de gruyère râpé
- du beurre
- 2 tablettes de bouillon cube (légumes ou pot-au-feu)

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Disposez-les dans un plat bien beurré. Parsemez de fromage râpé et de noisettes de beurre.
3. Délayez les tablettes dans 0,5 l d'eau bouillante. Vresez sur les pommes de terre.
4. faites cuire pendant 40 minutes environ

Notre verdict : 
Une recette plus que simple et classique mais qui plaît beaucoup. Nous trouvons ce gratin meilleur que ceux garnis de crème et/ou d'oeufs. Le goût du bouillon ressort bien.

Galettes de pommes de terre au bacon

Pour 8 personnes, il faut : 
- 1 kg de pommes de terre
- 4 oignons
- 4 tranches de bacon
- 40 g de gruyère râpé
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 75 g de farine
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur puis égouttez-les et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée homogène.
2. Faites revenir les oignons et le bacon dans un poêle. Incorporez ce mélange à la purée avant d'ajouter le gruyère et la crème fraîche. remuez bien.
3. Façonnez des croquettes et roulez-les dans la farine.
4. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Notre verdict :
Si vous n'aimez pas patouiller avec les doigts dans la purée, si vous n'aimez pas faire des boulettes de purée, passez votre chemin. Si votre temps est compté, passez également votre chemin. Dans le cas contraire, ces galettes s'accommodent très bien d'une sauce à base de yaourt et de curry.

Salade de carottes au cumin et à la coriandre

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 1 kg de carottes
- 4 cuillerées à café de cumin
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel, poivre
- coriandre

1. Pelez les carottes puis coupez-les en petits tronçons.
2. Faites-les cuire à la vapeur. Faites revenir le cumin dans une poêle chaude pendant une minute.
3. Mélangez cumin, sel, jus de citron, miel et huile d'olive.
4. Ajoutez l'assaisonnement aux carottes puis ajoutez la coriandre.

Notre verdict : 
Cette salade se mange froide ou à température ambiante. Même les adversaires de la carotte apprécient !

Rouleaux de légumes au curry, sauce yaourt

Après l'assiette orientale, l'assiette scandinave, nous partons vers les Indes avec ce plat.


Pour 4 personnes, il faut : 
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 50 g de feuilles d'épinards
- des feuilles de brick
- du beurre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- sel et poivre

Pour la sauce, il faut :
- 1 yaourt blanc
- 1 cuillère à café de curry en poudre


1. Epluchez l'oignon et les carottes. Passez-les, avec la courgette au robot pour les râper. Pelez l'ail et hachez-le.
2. Faites fondre le beurre dans un sauteuse et faites-y blondir les légumes avec l'ail et le curry.
3. Lavez les épinards, égouttez-les et coupez-les grossièrement. Retirez la sauteuse du feu et ajoutez les épinards. Salez, poivrez, mélangez et laissez refroidir.
4. Préchauffez le fou à 180°. Déposez un peu de garniture sur une feuille de brick et roulez-la.
5. Badigeonnez les rouleaux avec l'huile. Glissez au four et faites cuire 15 minutes.
6. Fouettez les yaourts avec le curry et le sel et dégustez.

Notre verdict : 
Nos convives ne sont pas fans des courgettes et pourtant ils ont adoré ce plat. Un bon point donc.
Nous n'avons pas plié les feuilles de brick en rouleaux mais en petits pâtés mais c'était tout aussi bon.
Enfin, nous les avons accompagnés d'un tzatsiki et d'une petite salade de tomates très classique.