Tartelettes à l'orange sanguine

Pour 12 tartelettes, il vous faut (pour la pâte) : 
- 185 g de farine
- 55 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf

Pour la crème : 
- 110 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 160 ml de jus d'orange sanguine
- 2 cuillère à soupe d'eau
- du zeste d'orange sanguine
- 75 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs

Pour la meringue : 
- 3 blancs d'oeuf
- 110 g de sucre

1. Préparez la pâte en mélangeant farine, sucre et beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez jusquà' formez  une boule. Couvrez-la et placez-la au réfrigérateur.

2. Etalez  la pâte et garnissez des moules à tartelette beurrés. Piquez la pâte et placez les moules au réfrigérateur une demi-heure.

3. Préchauffez le four à 200°. Faites cuire les moules pendant 10 minutes et laissez refroidir.

4. Préparez la crème en mélangeant le sucre et la Maïzena dans une casserole. Ajoutez progressivement le jus et l'eau et chauffez en remuant jusqu'à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Baissez le feu et laissez frémir quelques instants. Hors du feu, ajoutez le zeste, le beurre et les deux jaunes. Laissez refroidir puis placez dans les moules et mettez au frais.

5. Préchauffez le four à 240°. Pendant ce temps, montez les blancs en neige et ajoutez délicatement le sucre. Grattez la surface des tartelettes avec une fourchette. Déposez la meringue sur la surface; Faites dorer quelques instants.

Notre verdict : grand succès pour ces tartelettes préparées par Célestine, la reine de la pâte brisée. Nous tenterons sans doute la recette avec de la clémentine pour changer.

Tartelettes aux fraises

Pour 6 personnes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 250 g de farine
- 80 g de sucre glace
- sucre vanillé
- 30 g de poudres d'amandes
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- sel

Pour la crème : 
- 40 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de maïzena

Pour la garniture :
- confiture de fraise
- fraises
- pistaches fraîches

1. Faites la pâte brisée. Mélangez la farine, les sucre, la poudre d'amandes et le sel. Faites un puits, placez le beurre coupé en dés et le jaune d'oeuf. Pétrissez jusqu'à former une boule homogène. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au frais enveloppée dans un film alimentaire.

2. Préparez la crème. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille. dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à faire blanchir puis ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur les jaunes puis remettez dans la casserole et faites cuire à feu doux pour épaissir. Mettez la crème dans un saladier avec un film alimentaire et laissez refroidir.

3. Etalez la pâte et remplissez des moules à tartelettes. Piquez la pâtes et mettez les moules au frais pendant 30 minutes.

4. Préchauffez le fou à 180°. Placez du papier sulfurisé sur chaque tartelette, remplissez-les de légumes secs et placez-les au four 15 minutes puis retirez le tout et laissez cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir.

5. Etalez un peu de confiture sur le fond des tartes, puis la crème pâtissière et garnissez de fraises coupées en lamelles. décorez de pistaches hâchées.


Notre verdict : 
Rien à dire, nous avons toujours la bouche pleine tellement c'était bon !