Velouté de lentilles corail

J'ai un faible pour les lentilles corail, pour leur couleur et leur goût très doux.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 l de lait de coco
- 1/2 l d'eau

1. Rincez les lentilles. Hachez oignon et ail et faites-les blondir. Ajoutez les lentilles, mélangez 30 secondes et versez l'eau et le lait de coco.
2. Portez à ébullition et laissez frémir un gros quart d'heure. Mixez les lentilles, ajoutez éventuellement de l'eau ou du lait de coco puis faites réchauffer tout doucement. Servez avec estragon ou coriandre.

Notre verdict : une bonne soupe pour les soirs d'hiver.

Velouté de panais et croûtons

Faute de topinambours, mon velouté de topinambour s'est métamorphosé en velouté de panais.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 700 g de panais
- 70 cl de crème liquide
- 50 cl de lait
- beurre, sel, poivre
- lardons

1. Pelez les panais et coupez-les en rondelles.

2. Dans une grande casserole, versez 1 l d'eau, la crème et le lait. Salez et portez à ébullition. Plongez les panais et laissez cuire 40 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

3. Faites dorez les lardons et réservez-les.

4. Mixez les panais en ajoutant le beurre. Ajoutez les lardons, poivrez et servez aussitôt.

Notre verdict : Un velouté au goût très doux qui nous a tous séduit. A recommencer en attenant le velouté de topinambours aux truffes.

Bo Bun

Aujourd'hui, je vous propose ma version du Bo Bun, une recette du chef Damien.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 500 g de blancs de poulet
- 200 g de vermicelles de riz
- 2 carottes
- de la coriandre
- 100 g de cacahuètes
- du bouillon de volaille
- du curry en poudre
- de la sauce soja

1. Faites chauffez une casserole d'eau. Lorsqu'elle bout, faites cuire les vermicelles pendant 2 minutes puis rincez-les à l'eau froide.

2. Faites chauffez 2 l d'eau avec le bouillon de volaille, la sauce soja et le curry. Laissez bouillir pendant 5 minutes.

3. Epluchez les carottes et taillez-les en fines lamelles. Ajoutez-les au bouillon avec les vermicelles. Faites cuire 3 minutes.

4. Découpez le poulet en petits morceaux. Ajoutez-les au bouillon. Laissez mijoter 5 minutes et servez en ajoutant coriandre et cacahuètes.

Notre verdict : 
La recette disait de laisser mijoter le poulet 3 minutes. J'ai prolongé cette cuisson car le cuisson n'était pas suffisamment cuit.
Cette recette est facile à adapté en remplaçant les cacahuètes par des noix de cajou par exemple, ou le poulet par du boeuf.

Soupe de lentilles corail et coco

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 500 g de lentilles corail
- quelques crevettes à faire sauter
- 2 cuillerées à café de carvi
- 2 cuillerées à café de fond de volaille
- 25 cl de lait de coco
- beurre, sel, poivre

1. Rincez les lentilles. Les faire suer dans une casserole avec du beurre et le carvi.
2. Ajoutez 50 cl d'eau et le fond de volaille. Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant un quart d'heure. Salez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
3. faites tiédir le lait de coco et mixez-le avec les lentilles.
4. Ajoutez les crevettes et servez.

Notre verdict : 
Cette soupe très parfumées a recueilli trois quart des suffrages. Le parfum du carvi est très présent.
Seul regret, la soupe était peut-être un peu épaisse.

Soupe de pommes de terre au bacon

Pour  6 personnes, il faut : 
- 6 tranches de bacon grossièrement hachées
- 4 gousses d'ail
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux
- 250 ml de bouillon de volaille
- 500 ml d'eau
- 250 g de crème fraîche
- ciboulette
- sel, poivre

1. Faites dorer le bacon avec l'ail dans une sauteuse.
2. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et l'eau. Portez à ébullition puis laissez frémir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporez la crème et mélangez sur le feu sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la soupe soit chaude. ajoutez ciboulette, sel et poivre. Servez.

Notre verdict : 
Un régal ! Cette soupe a un petit goût de tarte flambée. Idéale pour un dimanche soir.

Soupe indienne aux lentilles et carottes

Pour 6 personnes : 
-  huile d'arachide
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 5 carottes moyennes
- 2 l de bouillon de légumes
- 1,5 l d'eau
- 150 g de lentilles brunes
- 150 g de lentilles rouges
- coriandre

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail en remuant. Ajoutez le cumin et laissez chauffer jusqu'à ce que l'odeur des épices se dégage. Ajoutez les carottes et faites revenir 2 minutes en remuant.
2. Versez le bouillon et l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les lentilles brunes puis laissez cuire à feux doux, sans couvrir pendant 30 minutes.
3. Ajoutez les lentilles rouges et poursuivez la cuisson à feu doux, 10 minutes environ. Au moment de servir la soupe, ajoutez la coriandre.


Notre verdict :
Une bonne soupe bien parfumée, idéale pour un dimanche soir d'hiver.

Salade de vermicelles aux crevettes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 200 g de vermicelles de soja séchés
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mam
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 gousse d'ail
- 50 g de noix de cajou grillées non salées
- un bouquet de coriandre
- 500 g de crevettes décortiquées

1. Mettez les nouilles dans un saladier et couvrez-les d'eau bouillante. Quand elles sont souples, égouttez-les et coupez-les grossièrement aux ciseaux de cuisine.
2. Fouettez ensemble le nuoc-mam, le jus de citron et l'ail pilé jusqu'à obtenir une sauce homogène.
3. Mettez les nouilles dans un saladier avec les noix de cajou grossièrement hachées, la coriandre et les crevettes. Ajoutez la sauce et servez aussitôt.

Notre verdict :
Pour notre première rencontre en cuisine avec des vermicelles de soja, nous nous en sommes bien sorties.
Tiède, cette salade est délicieuse. Servie avec un bouillon de poule, elle fait une fameuse soupe.
La recette recommandait l'utilisation de cacahuètes mais les noix de cajou font très bien l'affaire.