Le millefeuille de Célestine

C'est en tant que maman, très fière de sa fille, que je vous présente aujourd'hui la recette adaptée par Célestine du millefeuilles traditionnel.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- pâte feuilletée, 3 rectangles de 16 x 8 cm
- 250 ml de lait
- 60 g de sucre
- 60 g de jaunes d'oeufs
- 20 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère de crème Chantilly

Pour 6, Célestine a préparé deux millefeuilles en doublant les proportions.

1. Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Mélangez l'autre moitié du sucre avec les jaunes d'oeufs et la maïzena. Versez le lait bouillant sur ce mélange. Remettez dans la casserole puis faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.

2. Faites cuire les rectangles de pâte feuilletée à 180° pendant 15 à 20 minutes, sous une grille ou un plat pas trop lourd. En fin de cuisson, saupoudrez de sucre glace et remettez sous le grill pendant quelques secondes (attention, c'est très très rapide). Laissez refroidir.

3. Ajoutez la crème Chantilly à la crème pâtissière et montez le millefeuilles en alternant couches de pâtes feuilletée et couches de crème pâtissière.

Notre verdict : Célestine n'était pas satisfaite du montage, pas parfait à son goût. Mais tout le monde a été bluffé par le résultat gustatif. Ce millefeuille était un délice, léger, trop sucrée. Bref, ma fille est un Chef.

Mille et une feuilles au caramel et framboise

Voici mon essai de mille et une feuilles au caramel et framboise, recette d'Unomafu, un Homme au fourneau.

Pour avoir la recette précise et admirer des photos appétissantes, je ne peux que vous conseiller de vous rendre sur le blog d'Unofamu.

Je peux aussi vous conseiller cette recette, pas si compliquée mais pour des débutantes comme nous.

Millefeuilles tomates et chèvres

Non, nous ne nous limitons pas à des créations sucrées, en voici la preuve. Ce millefeuilles se sert en entrée mais il est cependant suffisant copieux pour s'imposer comme le plat unique idéal des soirées estivales.

Pour réaliser 4 millefeuilles tomates et chèvre, il faut :
- 4 tomates
- 1/2 concombre
- 1 bûche de fromage de chèvre
- quelques brins de ciboulette
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1. Laver les tomates sans enlever la queue. Eplucher le concombre et le couper en rondelles. Couper les tranches de fromage de chèvre.
2. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile, le vinaigre, du poivre et du sel.
3. Monter les millefeuilles : dans chaque assiette poser 1 rondelle de tomate badigeonnée de vinaigrette, 1 tranche de chèvre et 1 rondelle concombre. Recommencer l'opération puis décorer l'assiette de ciboulette.

Notre verdict : 
Ce millefeuilles a ravi tous les convives.
Le montage de ce millefeuilles tomates et chèvre s'est avéré un peu complexe. La gravité est en effet l'ennemi du millefeuilles. Nous avons cependant trouver la solution en plantant un cure-dent dans le millefeuilles juste avant de poser le chapeau de la tomate.