Tuiles à l'orange

Une recette très classique.

Pour une trentaine de tuiles, il faut : 
- 55 g de beurre
- 90 g de sucre
- 1 orange
- 50 g de farine

1. Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, le zeste de l'orange, 1 cuillère à soupe de jus d'orange et la farine. Laissez reposer 1 h au frais.
2. Déposez des petits tas de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Mettez au four 10 minutes à 180°.
4. A l'aide d'une spatule, déposez-les sur un rouleau à pâtisserie pour les courber puis laissez-les durcir.

Notre verdict : 
Nos tuiles étaient dorées à souhait. Leur forme, irrégulière au départ, est devenue plus régulière au fil des cuissons. Ces tuiles à l'orange accompagneraient très bien une île flottante.

Assiette nordique

Après l'assiette orientale, voici l'assiette nordique composée de tartines aux crevettes.

Pour 6 personnes, il faut : 
- du pain au noix
- 500 g de crevettes roses cuites
- 2 pommes, type pink lady
- du St Moret
- le jus de 2 citrons

1. Rincer les pommes, les essuyer et les râper puis les mettre dans un saladier avec les crevettes et arroser du jus de citron.
2. Faire griller les tranches de pain aux noir. Les tartiner de St Moret puis disposer le mélange dessus.
3. Assaisonner avec de la ciboulette ciselée.

Notre verdict : 
Cette assiette très fraîche a séduit les grands mais dérouté les petits. Nous renouvellerons néanmoins l'expérience.

Croq'dimanche

Le dimanche soir, nous n'avons pas très faim. C'est un principe immuable dans la famille. Alors que mange-t-on le dimanche soir ? Un croque-monsieur à notre façon.

Pour réaliser 4 croque-monsieur, il faut : 
- 8 tranches de jambon
- du pain en tranche
- 2 cuillerées à soupe de crème
- du gruyère râpé

1. Placer les tranches de jambon, coupées, sur la première tranche de pain puis la recouvrir avec la seconde.
2. Mélanger dans un bol la crème et le gruyère et recouvrir les sandwiches.
3. Faire cuire 20 minutes à 210°.

Notre verdict : 
Une recette facile, rapide, qui plaît aux petits comme aux grands.

Mousse aux pommes

Pour 4 personnes, il faut : 
- 1 citron non traité
- 4 pommes
- 80 g de sucre
- 30 cl de crème liquide

1. Zester le citron.
2. Peler et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et 3 cuillerées d'eau et faire une compote.
3. Mixer la compote avec le jus de citron et laisser refroidir.
4. Fouetter la crème en Chantilly (ou utiliser un siphon, c'est magique !) et l'incorporer à la compote froide.
5. Ebouillanter le zeste de citron pendant 5 minutes et décorer la mousse avec.

Notre verdict : 
Un verdict positif, heureusement car la journée avait mal commencé. Cette mousse aux pommes remplaçait en effet un dessert raté, jeté à la poubelle dans un geste de rage.
La prochaine fois, nous mettrons peut-être moins de sucre. Nous mixerons également plus finement la pomme. Le benjamin de la table, jamais avare d'un commentaire, a en effet regretté la présence de petits morceaux.

Bavarois aux framboises

Nous avions essayé, échoué, regretté, désespéré... Et aujourd'hui, nous avons tenté une nouvelle fois la réalisation de ce bavarois aux framboises. Avec succès.

Pour 4 à 6 personnes, il faut : 
- 7 cl de lait
- 50 g de sucre
- 1 g d'agar-agar
- 300 g de framboises
- 25 cl de crème liquide
- du coulis de framboises

1. Porter le lait et le sucre à ébullition. Ajouter l'agar-agar et faire chauffer à nouveau pendant 2 à 3 minutes. Réserver hors du feu.
2. Réduire les framboises en purée et la passer au tamis pour retirer tous les pépins.
3. Monter la crème en Chantilly.
4. Ajouter la purée de framboises au mélange lait-sucre tiédi et mélanger.
5. Incorporer délicatement le Chantilly au mélange.
6. Mettre la crème dans des verres et les disposer au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum.
7. Au dernier moment, ajouter le coulis de framboises et/ou de la Chantilly.

Notre verdict : 
Tous les convives ont apprécié ce dessert mais sans doute aurait-il pu être plus ferme.