Pennezotto crevettes et lait de coco

Une recette de pâtes venue d'Italie, via la Thaïlande, à réaliser illico presto.

Pour réaliser cette recette de pâtes pour 4 personnes, il faut : 
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 300 g de petites penne
- 1/2 litre de lait de coco
- une cuillère à café de curry ou une pincée de piment
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 bouquet de coriandre

1. Faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter un oignon émincé et les gousses d'ail hachées. Laisser dorer en remuant.
2. Ajouter les penne et les laisser blondir en remuant puis mouiller avec 1/2 l d'eau et 1/2 l de lait de coco. Saler, poivrer et assaisonner avec le piment ou le curry.
3. Lorsque les penne sont al dente, les égoutter puis les remettre dans la sauteuse en ajoutant les crevettes cuites.
4. Remuer jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et server accompagné de coriandre.

Notre verdict :
Une recette de pâtes qui change des habituelles spaghetti carbonara et que nous referons volontiers. Une pointe de citronnelle aurait peut-être été la bienvenue.

Poulet au citron, miel et carottes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 600 g de blancs de poulet émincés
- 2 citron
- de l'huile d'olive
- du miel
- du safran
- une poignée de raisins secs
- 1 kg de carottes

1. Faire mariner pendant une heure le poulet avec le jus d'un citron, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerées à soupe de miel, 1 pincée de safran.
2. Faire revenir le poulet dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec une poignée de raisins secs.
3. Peler et couper 1 kg de carottes. Faire pocher dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
4. Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle avec le jus d'un citron, 3 cuillerées à soupe de miel, sel et poivre. Faire dorer les carottes.
5. Dresser dans le fond d'un saladier et disposer le poulet dessus.

Notre verdict :
Un plat facile à faire et bon marché. Attention à bien saler les carottes.

Tarte aux mirabelles

Une petite tarte estivale qui fait toujours plaisir.

Pour confectionner cette tarte, il faut : 
- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 20 g de farine
- 50 g de maïzena
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 kg de mirabelles

1. Dans un saladier, travailler les sucres, le sel et l'oeuf. Tourner énergiquement jusqu'à ce que le mélange double de volume.
2. Ajouter la farine à la maïzena et mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu le beurre coupé en dés. Pétrisser jusqu'à obtenir une boule de pâte souple.
3. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 210°.
5. Laver, couper et dénoyauter les mirabelles.
6. Etaler la pâte et garnir le moule puis piquer le fond avec une fourchette. Saupoudrer le fond avec une cuillerée à soupe de sucre mélangée à une cuillerée à soupe de Maïzena.
7. Ranger les mirabelles sur le fond de tarte et faites cuire en surveillant, une trentaine de minutes.

Notre verdict : 
Délicieux, évidemment. Comme il nous restait un peu de mirabelles, nous avons préparé une petite compote assaisonnée de cannelle qui se mariait très bien avec la tarte.
Quant à la présentation, nous travaillons, nous travaillons...

Tomates râpées à la coriandre

Une recette d'inspiration marocaine.

Pour réaliser ce plat, il faut : 
- 600 g de tomates
- 1 g d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

1. Couper les tomates en deux et les râper avec une râpe à gros trous. Egoutter dans une poissoire pour éliminer l'excédent d'eau.
2. Mélanger la pulpe de tomate avec la gousse d'ail écrasé, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
3. Décorer avec de la coriandre ciselée et servir sur des tartines de pain grillé.

Notre verdict : 
Un apéritif très frais.

Macarons à la framboise

Voici enfin la recette de nos premiers macarons à la framboise.

Pour réaliser une trentaine de petits macarons ou une dizaine de gros, il faut :
- 80 g de blancs d'oeuf (3 oeufs)
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 20 g de sucre
- 30 g d'eau
- colorant rouge

Pour le fourrage, il faut : 
- 200  g de coulis de framboise
- 40 g de sucre "vite pris"
- 2 g de gélatine ou d'agar-agar.

1. Séparer les blancs des jaunes au moins trois jours avant de confectionner les macarons.
2. Une heure avant de commencer, sortir les blancs du réfrigérateur.
3. Mixer très finement sucre glace et poudre d'amandes.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter les 20 g de sucre et foutter jusqu'à obtenir des blancs d'oeufs serrés.
5. Ajouter le colorant, de préférence en poudre.
6. Verser le mélange poudre d'amandes sucre glace sur les blancs d'oeufs et mélanger en soulevant la masse à l'aide d'une sptaule en caoutchouc. Mélanger suffisammentpour lisser la pâte mais sans la liquéfier.
7. Remplir une pouche à douille de 8 mm et former des petits tas sur un moule à macarons ou une plaque couverte de papier sulfurisé
8. Placer au four pendant 12 à 14 minutes à 150°. Retourner la plaque à mi-cuisson.
9. Sortir les macarons du four et les laisser refroidir complètement avant de le décoller.
10. Verser dans une casserole le coulis de framboise, ajouter le sucre et le gélifiant. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute en mélangeant doucement.
11. Verser dans un bol, laisser refroidir et gélifier.
12. Une fois le mélange totalement refroidi, assouplir à la fourchette.
13. Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille. Les placer 24 h au réfrigérateur avant de déguster.

Le macaronnage exige une grande minutie pour ne pas abîmer les blancs en neige.

La pâte est prête.

Notre verdict : 
Une réussite.
Tous les hôtes ont trouvé le fourrage parfait.
La couleur du macaron était pâle mais ce n'était pas une surprise car nous avons utilisé du colorant liquide. La prochaine fois, nous utiliserons un colorant en poudre.
La surface était laquée mais pas parfaitement lisse mais ce n'est sans doute qu'une question de coup de main.