muffins chocolat framboise

Que faire un samedi après-midi quand on s'ennuie ? Des muffins chocolat framboises, évidemment.

Pour une quinzaine de muffins, il vous faut : 
- 260 g de farine à levure incorporée
- 25 g de cacao en poudre
- 165 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre fondu
- 160 ml de lait
- 120 g de crème fraîche
- 2 oeufs
- 70 g de noisettes grossièrement hachées
- 150 g de chocolat noir en petits morceaux
- 150 g de framboises

1. Préchauffez  le four à 200°.

2. tamisez la farine, le cacao et le sucre au-dessus d'un saladier. dans un autre saladier, mélangez le beurre, le lait, la crème fraîche et les oeufs. Incorporez ce mélange à la farine. Attention à ne pas trop remuer, la préparation doit être grumeleuse. Ajoutez les ingrédients restants.

3. répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire 20 minutes.


Notre verdict : délicieux mais on ne retrouve pas suffisamment le goût des framboises. Peut-être faut-il en mettre un peu plus.

Bo Bun

Aujourd'hui, je vous propose ma version du Bo Bun, une recette du chef Damien.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 500 g de blancs de poulet
- 200 g de vermicelles de riz
- 2 carottes
- de la coriandre
- 100 g de cacahuètes
- du bouillon de volaille
- du curry en poudre
- de la sauce soja

1. Faites chauffez une casserole d'eau. Lorsqu'elle bout, faites cuire les vermicelles pendant 2 minutes puis rincez-les à l'eau froide.

2. Faites chauffez 2 l d'eau avec le bouillon de volaille, la sauce soja et le curry. Laissez bouillir pendant 5 minutes.

3. Epluchez les carottes et taillez-les en fines lamelles. Ajoutez-les au bouillon avec les vermicelles. Faites cuire 3 minutes.

4. Découpez le poulet en petits morceaux. Ajoutez-les au bouillon. Laissez mijoter 5 minutes et servez en ajoutant coriandre et cacahuètes.

Notre verdict : 
La recette disait de laisser mijoter le poulet 3 minutes. J'ai prolongé cette cuisson car le cuisson n'était pas suffisamment cuit.
Cette recette est facile à adapté en remplaçant les cacahuètes par des noix de cajou par exemple, ou le poulet par du boeuf.

Tarte aux pêches, crème d'amandes

Que faire quand on a devant soit quelques pêches blanches qui ont besoin d'être mangées très vite ? Une bonne tarte.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 1 pâte brisée,
- quelques pêches
- 50 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- une cuillère à café d'amande amère
- des pistaches hachées

1. Epluchez et coupez les pêches.

2. Mélangez le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, les oeufs, la maïzena et l'amande amère.

3. Allumez le four à 210°. Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte dedans. Piquez le fond de quelques coups de fourchette. Etalez la crème sur la pâte, posez les morceaux de pêche dessus, saupoudrez de pistaches hachées.

4. Faites cuire pendant 10 minutes à 210 ° puis 40 minutes à 165°.

Notre verdict : 
Bon le soir, toujours aussi bon au petit-déjeuner.

Tournedos de saumon au lard, crumble d'olives noires

Et voici la troisième recette signée L'atelier des chefs.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 6 pavés de saumon
- 12 morceaux de lard fumé
- piment d'espelette
- 1 chou vert
- 3 carottes
- 2 échalottes
- du beurre
- sel, poivre, huile d'olive

Pour le crumble, il vous faut : 
- 60 g de tapenade
- 60 g de parmesan
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d'amande

1. Enlevez les arêtes du poisson puis enroulez les pavés dans le lard fumé.

2. Lavez les légumes. Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites la même chose avec les échalottes. Emincez le chou. Dans une cocotte, faites suer les échalottes, ajoutez les carottes et laissez cuire pendant 2 minutes. ajoutez le chou et laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez un petit verre d'eau et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Salez et poivrez.

3. Préchauffez le four à 180° et préparez le crumble. Déposez la pâte sur une plaque et enfournez-la pendant un quart d'heure à 180°.

4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et colorez les tournedos sur chaque face. Ajoutez un peu de piment.

5. Dressez le chou au milieu de l'assiette et déposez le poisson dessus.

Notre verdict : 
Une recette qui a eu un grand succès. A recommencer d'urgence.

Langoustines poêlées, pomme, avocat et crumble au curry

Une nouvelle recette testée à l'Atelier des Chefs.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 18 langoustines
- 3 pommes Granny Smith
- 4 avocats
- du cerfeuil
- de la ciboulette
- sel, poivre, huile d'olive, huile de noix, vinaigre de cidre

Pour le crumble, il vous faut : 
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de parmesan râpé
- une pincée de curry

1. Préchauffez le four à 200° puis préparez le crumble en malaxant les ingrédients du bout des doigts. Etalez-la ensuite sur une plaque et faites cuire une quinzaine de minutes à 200°.

2. Préparez une vinaigrette : mélangez vinaigre de cidre, sel, poivre, huile de noix et ciboulette ciselée.

3. Epluchez les avocats et coupez-les en petits dés. Répétez l'opération avec les pommes. Assaisonnez avec la vinaigrette et réservez au frais. Epluchez les pommes de terre et coupez-le en rondelles fines.

4. Décortiquez les langoustines. Faites-les cuire dans l'huile à 170°.

5. Dressez les assiettes en ajoutant quelques feuilles de cerfeuil et dégustez.

Notre verdict : 
La vinaigrette manquait un peu de vinaigre. A refaire donc.