Risotto de lentilles corail, épinards et gorgonzola

Une recette trouvée dans le panier "Embarquement pour les iles" de Hellofresh.

Pour 4 personnes, il vous faut : 

- 200 g de lentilles corail
- 500 g d'épinards
- 2 oignons
- 200 g de gorgonzola
- 1 cube de bouillon de légumes
- huile d'olive, sel, poivre

1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon cube dans 1 l d'eau.
2. Dans une cocotte, faitez dorer les oignons puis faites revenir les lentilles corail. Ajoutez les épinards lavés et hachés. Remuez régulièrement pendant 5 min.
3. Versez le bouillon sur les légumes. remuez et couvrez. Faites cuire 20 min environ.
4. Ajoutez le gorgonzola en fin de cuisson pour qu'il fonde sur les légumes.

Notre verdict : 

Un risotto qui a ravi tout le monde. A refaire bientôt.